大旦那が毎朝作るお汁、桂の味の基本です。 かつを節は、土佐で2年程かびをつけながら乾燥させたものを毎朝削って使用し、また昆布は、北海道の羅臼昆布をふんだんに使用しております。 天然の最高級品だからできる当店のお汁は、素材本来の味を充分に生かした味に仕上げております。